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UMAMI ET GARUM FOOD TOUR À LISBONNE

Quand un Chef et un scientiste se rencontrent

Détails rapides

  • 14 dégustations (nourriture), 2 vins Portugais
  • Menu 5-plats
  • Itinéraire : Alfama, Baixa
  • Guides locaux
Adultes 13 ans
75
68
Enfant 9 -13 ans
52
Enfant 3 - 9 ans
52
Bebes 0-2 ans

Il n’y a que trois lieux au monde ou l’on peut retrouver ses produits d’une qualité similaire avec ce gout spécifc d’umami. Lisbone est l’un de ces lieux, alors ne passez pas à côté de cette opportunité !

Ce circuit gastronomique de Lisbonne vous fera découvrir le goût savoureux des techniques ancestrales de conservation utilisées par les phéniciens de Lisbonne et aujourd’hui perfectionnées par un chef portugais. Ce goût, que certains appellent Umami, et traduit par savoureux et est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.

group people around a table doing cheers

Basé sur des recherches portugaises innovantes, notre chef crée des produits artisanaux inédits, que nous pouvons maintenant déguster avec des recettes équilibrées et utilisant du poisson frais local.

Préparez-vous à découvrir et à goûter au muxama, au garum, au pastrami de thon, à la poutargue de cernier commun, au chorizo de thon, au bacon d’espadon, au poulpe fumé, aux oeufs de seiche et bien d’autres encore. Tout cela issu d’une pêche durable de la côte et des îles portugaises.

Dans ce circuit gourmande nous voyagerons dans le temps et découvrirons des cultures au travers d’une expérience de slow food composée de 14 dégustations et un menu à 5 plats.

Après nous être rejoint dans le quartier de l’Alfama, tout proche du Tage, nous visiterons un des plus vieux commerces où les Romains confectionnaient le garum, une sauce ressemblant à un élixir doré, préparée à base de poisson lui donnant une saveur unique. Une parfaite introduction à ce qui nous attend par la suite !

Un peu plus loin, après avoir traversé les remparts de la vieille ville, nous découvrirons notre halte gastronomique où débutera une exploration gustative unique et inédite.

Cette halte gastronomique fusionne un restaurant, un magasin, mais aussi une sorte de laboratoire où sont expérimentées des méthodes de conservation alimentaires, comme nulle part ailleurs au Portugal.

Nous apprendrons des techniques de conservation et nous nous immergerons de diverses histoires de peuples, de la mer, du sel, et du soleil. Nous nous émerveillerons de l’élixir de l’umami, et de ces saveurs uniques et exclusives de la mer !

Nous découvrirons des techniques de conservation tout en immergeant dans l’histoire des peuples, de la mer, du sel et du soleil, emportés par l’élixir de l’umami : ce goût équilibré, savoureux et délicieux.

Une expérience au-delà de toute attente !

POINT DE RENCONTRE

Nous nous retrouverons dans le quartier de Largo do Chafariz de Dentro, juste en face du musée du Fado, dans l’Alfama.

Si vous nous rejoignez en transport en commun, prenez le métro vers Santa Apolónia et marchez ensuite 5-7 minutes.

Si vous souhaitez explorer les environs un peu avant l’expérience, cela peut-être une bonne idée. Vous trouverez tout proche le Panthéon et un des points de vue les plus impressionnants de Lisbonne ; le miradouro de Santa Luzia, sur la colline de L’Alfama.

Je vous conseille de partir du haut de la colline puis de descendre tranquillement en arpentant les ruelles étroites et sinueuses de l’Alfama, pour enfin nous retrouver au niveau du Tage, face au musée du Fado.

FAQ

Pour des questions fréquemment posées sur la météo, l’alcool et les restrictions alimentaires, veuillez visiter notre page aggroupant toutes les questions ici.

MORE THAN 1500 FIVE STARS REVIEWS

“Exceeded my expectations! Silvia gave us such insights into the changing Portuguese landscape of both architecture, cultural diversity, and gastronomy over the centuries. Her commitment to quality and family-owned businesses is a testament to her belief in the beauty of the culture. Food selections and wines were spot on. Highly recommend it for foodies and anyone who likes learning about food and culture. Silvia gave much more than I expected which elevated the experience. Don’t underestimate the value of the commentary to enhance the food and cultural experience”.

– — Karen, from Massachusetts

“I was late to this experience because my driver and I were rear ended in the Uber. Thais told me where to meet everyone because I had been awake for about 40 hours after traveling, and was very confuses about where to go. You would think after being rear ended while tragically sleep deprived, that I would’ve had a terrible experience on this excursion. Byt was not the case at all! Thais took us on a fantastic walk with five different amazing small meals with wine. I don’t drink, but this was not a problem. There was always an option for me. Thais also told stories of her travels and life experiences. She is so clever, funny, and bright. She made us all laugh and it seems like the other guests also enjoyed her as much as I did. I really enjoyed all the history she shared with us. About the churches, the Moors, the fish wives, and the different neighborhoods. My friend came to visit the next day and I took her on some of the same steps and was able to tell her some history thanks to Thais. Take this tour! PS - I really liked they confirmed everything the day before.”

– — Rachel, Colorado, USA

“Samuel was a phenomenal host and guide. He showed us places we would never have found on our own and taught us so much about the history of Lisbon. He even lent us his umbrella when it started raining. Throughout the tour, we were immersed in local culture and far away from tourist traps. We had a great small group of six and really had fun together. The best thing we’ve done on our trip to Portugal. Highly recommended!"

– — Trevor, San Francisco

“We absolutely recommend this tour, especially with our co-host Dárida. She is so warm and kindhearted. We appreciated how personable she was with everyone. This was hands down the best decision we made as far as a walking tour goes. We had an amazing group of people that we all connected with. The food, the drinks, and the history we received felt authentic and informative. They even offer a great list of follow up spots to hit after the amazing tour she guides you through. Mahalo nui loa & Meshew forever! Best tour ever!”

– — Brandy, from Hawaii